1 cebola média

1 berijela média

1 tomate

50g de uva passa

Sal e pimenta a gosto

12 ovos

4 colheres de sopa de azeite

Modo de preparo:

Corte os legumes em cubos médios, cubra com azeite, tompere com sal e pimenta do reino e leve ao forno pré aquecido a 200 graus por 30 minutos ou até q estejam bem sequinhos e tostados (depende da potência do forno)

Bata os ovos e incorpore a caponata fria

Em uma frigideira antiaderente, despeje a mistura e deixe cozinhar em fogo médio

Vire e repita o processo do outro lado.

Dica: depois de assados, espere os legumes esfriarem.

 

Fonte: Internet