O trigo foi o primeiro cereal que o ser humano aprendeu a cultivar.

O grão de trigo é dividido em 3 partes: o farelo (parte externa, rica em fibras), o endosperma(camada intermediária, rica em proteínas) e o gérmen ( camada interna, rica em gorduras e vitaminas).

A farinha branca é proveniente da moagem somente do endosperma do trigo. A farinha integral é resultado da moagem do grão do trigo inteiro, incluindo o farelo, endosperma e gérmen.  

Fonte: Internet