Ingredientes:

·        1 batata doce média;

·        Papel alumínio.

Recheio

·        1 xícara de espinafre;

·        4 fatias de ricota picada;

·        sal a gosto;

·        azeite;

·        pimenta a gosto.

Modo de preparo:

Lave a batata doce com casca e faça alguns furos com um garfo em toda a superfície. Coloque sobre um prato e leve ao microondas por 8 minutos. Vire e cozinhe por mais 8 minutos. A consistência deve estar macia ao espetar um garfo. Retire do microondas e enrole em papel alumínio para não esfriar. Faça um corte em uma das laterais e pressione com cuidado as duas pontas para que ela se abra. Prepare o recheio refogando o espinafre no azeite e adicionando temperos a gosto. Incorpore a ricota picada. Recheie a batata e sirva.

Fonte: Internet