Ingredientes
-6 ovos inteiros;
-400 ml leite de coco;
-1 xícara de açúcar;
-1 pitada sal;
-1 xícara açúcar mascavo;
-1/4 xícara de água quente;
-1 colher de chá de amido de milho;
-3 colheres de sopa de biomassa de banana verde.

Modo de fazer:
Coloque o açúcar mascavo em uma forma para pudim com furo no centro, leve ao fogo bem baixo e deixe o açúcar derreter. Assim que estiver dourado, coloque a água quente com cuidado e mexa. Deixe descansando enquanto coloca o pudim para bater.
Peneire todos os ovos e coloque-os com o restante dos ingredientes no liquidificador e bata bem.
Despeje na forma e leve para assar em forno pré-aquecido, a 180º, em banho-maria por 1h30. Espere esfriar para desenformar.

Leve a geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.