Estrogonofe Vegetariano
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga,
2 cebolas picadas,
2 cenouras cozidas picadas,
2 xícaras (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado,
2 xícaras (chá) de palmito picado,
Champignon cortado em fatias a gosto,
Sal,
Pimenta-do-reino,
1 e 1/2 xícara (chá) de creme de leite light,
2 colheres (sopa) de catchup.

Modo de Preparo:
Aqueça a manteiga em uma panela e doure a cebola.
Coloque a cenoura, o tomate e deixe refogar por 10 minutos no fogo médio
Acrescente o palmito, o champignon, o sal, a pimenta-do-reino e misture.
Por fim, coloque o creme de leite, o catchup e misture.